Οι ελιές Καλαμών αποτελούν σημαντικό στοιχείο μιας ισορροπημένης διατροφής που βασίζεται στη μεσογειακή κουζίνα. Σε αντίθεση με τα περισσότερα φρούτα, έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά το 75% του λίπους είναι μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (MUFAs) που είναι υγιή για την καρδιά, και συγκεκριμένα το ελαϊκό οξύ.

 

  Όπως το αγνό ελληνικό ελαιόλαδο, οι ελιές Καλαμών περιέχουν ένα ευρύ φάσμα αντιοξειδωτικών που προστατεύουν τον οργανισμό από τις περιβαλλοντικές τοξίνες καθώς και τις ελεύθερες ρίζες και έτσι μειώνουν τον κίνδυνο ορισμένων χρόνιων ασθενειών. Μεταξύ των αντιοξειδωτικών ξεχωρίζει μια ομάδα φυτικών ενώσεων που ονομάζονται πολυφαινόλες (ελευρωπαΐνη και υδροξυτυροσόλη). Αυτή η ένωση είναι που δίνει στις ελιές τη μοναδική τους γεύση. Επιπλέον, οι ελιές Καλαμών είναι μια εξαιρετική πηγή μετάλλων και βιταμινών.

 

  Οι ελιές Καλαμών έχουν μακρά ιστορία αναφερόμενων οφελών για την υγεία λόγω των μοναδικών διατροφικών χαρακτηριστικών τους και υπάρχει ένας αυξανόμενος όγκος επιστημονικών στοιχείων που υποστηρίζουν αυτούς τους ισχυρισμούς:

​

• Οι ελιές Καλαμών είναι πλούσιες σε ελαϊκό οξύ που έχει ιδιότητες καταπολέμησης του καρκίνου και συνδέεται με τη βελτίωση της υγείας της καρδιάς.
   

• Αποτελούν εξαιρετική πηγή μετάλλων όπως ο σίδηρος, το ασβέστιο και ο χαλκός, τα οποία αντίστοιχα μειώνουν τον κίνδυνο αναιμίας, ενισχύουν τα οστά και βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς.
   

• Περιέχουν επίσης τις λιποδιαλυτές βιταμίνες Α και Ε. Η βιταμίνη Α είναι απαραίτητη για τη διατήρηση καλής όρασης, ενώ η βιταμίνη Ε (γνωστή ως βιταμίνη ομορφιάς) είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που μπορεί να βελτιώσει την υγεία της καρδιάς και την υγεία του δέρματος και των μαλλιών.
   

• Οι πολυφαινόλες διαθέτουν ισχυρές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες που ωφελούν την καρδιά και την ψυχική υγεία και μπορεί να έχουν ιδιότητες καταπολέμησης του καρκίνου.
   

• Οι ελιές είναι μια εξαιρετική πηγή φυτικών  ινών, τις οποίες χρειάζεται το σώμα για την καλή υγεία του εντέρου.