Ελιές Καλαμών
Οι φυσικές ελιές της ποικιλίας Καλαμών παράγονται από ελαιόδεντρα τα οποία καλλιεργούνται σε διάφορα μέρη της Πελοποννήσου και της κεντρικής Ελλάδας. Ο μεγαλύτερος όγκος παραγωγής όμως γίνεται στον ιστορικό τόπο της περιοχής της Λακωνίας.
Η ποικιλία της ελιάς Καλαμών είναι η πιο γνωστή Ελληνική ποικιλία ελιάς στον κόσμο καθώς είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την εξαιρετική ποιότητα και την εκλεκτή γεύση. Οι ελιές Καλαμών είναι φημισμένες τόσο στην ελληνική όσο και στην παγκόσμια αγορά λόγω των εξαιρετικών οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του τελικού προϊόντος και του μοναδικού σκούρου χρώματος, της τραγανής σάρκας και της εκπληκτικής γεύσης τους. Οι ελιές Καλαμών διακρίνονται από το κωνικό-κυλινδρικό τους σχήμα που είναι κυρτό στην κορυφή.
Οι ελιές μαζεύονται με το χέρι μόνο αφού έχουν ωριμάσει πλήρως, αφού ο καρπός αποκτήσει βαθύ μαύρο χρώμα. Η συγκομιδή διαρκεί συνήθως από τον Νοέμβριο έως τον Δεκέμβριο. Μετά τη συγκομιδή, οι ελιές μεταφέρονται σε καλά οργανωμένα εργοστάσια επεξεργασίας όπου υφίστανται φυσική ζύμωση και διατηρούνται σε άλμη. Στη συνέχεια ωριμάζουν στην ίδια άλμη όπου αποκτούν τα εξαιρετικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους υπό τη συνεχή επίβλεψη των ειδικών.
Οι ελιές είναι ένα υπέροχο υγιεινό σνακ που μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας! Μπορείτε επίσης να τις προσθέσετε στη σαλάτα σας, στην πίτσα σας ή στην κόκκινη σπιτική σάλτσα σας. Μην ξεχάσετε να τις συμπεριλάβετε στις πιατέλες τυριών σας, καθώς συνδυάζονται υπέροχα με τυρί, κράκερ και άλλες μικρές λιχουδιές!